Технике продужења рокова рока за храну.

Проширење рока на храну се може постићи различитим техникама.

Топла пуњење / кувари -цхилл

Кухинг-Цхилл је високо економична метода за продужење века рока прехрамбених производа. Процес укључује у потпуности кување производа, пуњење у кесу (обично) на температурама прелазећи брзим хлађењем и складиштењем у износу од 0-4 Ц.Типичне примене на 0-4 Ц.Типци, као и припрема супа и шпиљара у паковању.

Пастеризација

Ово је процес који се дешава након препуна хране. Паковање се затим загрева на температуру од 100 Ц. пастеризација углавном пружа дужи рок трајања од вруће попуњавања. У зависности од састојака у супи или сосу, вероватно ће бити потребно да се овај додатни топлотни третман треба да продужи рок трајања.

Реттор

Снижавање флексибилног амбалаже је метода прераде хране која углавном користи ладице и торбе. Храна се прво пакује, а затим је загревана у ретортом комори да температуре обично изнад 120 степени Целзијуса за стерилизацију производа и постигне рок трајања до једне године на собној температури. Овај процес стога има највише потребе баријере мањи од 1 цц / м2 / 24 сата. Уобичајене апликације укључују месне касете, очуване препусте и абалоне.

Вакуумски пакет

Ово је вероватно најекономичнији начин продужења рока трајања. Циљ је и да се минимизира садржај кисеоника (О2) кроз екстремни вакуум. Торба или термоформирани пакет мора имати добру баријеру да спречи да се кисеоник поново уђе у пакет. У неким случајевима, као што су паковање меса са костима, можда ће бити потребно користити кесе које су посебно отпорне на пробијање.