Језик
Безбедност и квалитетупаковане намирницеу великој мери зависи од њиховог рока трајања, што означава трајање производа може да задржи своје пожељне квалитете, укључујући укус, визуелну привлачност и нутритивну вредност, под одређеним условима складиштења као што су температура и влажност. Присуство микроорганизама у природним прехрамбеним производима може довести до кварења под одређеним условима, чинећи производ непожељним за потрошњу. Да би се ово ублажило, неопходне су висококвалитетне технике паковања као што су термоформирање, вакумско паковање и паковање у модификованој атмосфери (МАП).
Ове напредне методе паковања значајно продужавају рок трајања прехрамбених производа, често данима, недељама или чак месецима. Предност овог продуженог рока трајања није само у очувању свежине, већ иу омогућавању произвођачима да дођу до нових тржишта тако што ће своје производе испоручивати на даља раздаљина, а да притом задрже њихов оригинални квалитет. Разумевање различитих фактора који утичу на рок трајања је кључно и за произвођаче и за потрошаче како би се осигурала безбедност и квалитет хране
Које су предности продужења рока трајања хране?
Продужењем рока трајања и одржавањем свежег производа као што је био првог дана, могуће је транспортовати производ на даље удаљености, што значи стварање нових тржишта за храну.
Кључни фактори за рок трајања
1、Температура
Регулација температуре је кључни аспект у одређивању рока трајањаупаковане намирнице. Одржавање оптималне температуре у целом ланцу снабдевања је од суштинског значаја, јер прекомерна топлота изазива хемијске реакције и подстиче пролиферацију микроба, што обе доприноси кварењу хране. Пажљивим праћењем и подешавањем температуре можемо да сачувамо свежину и квалитет наших производа, спречавамо кварење и обезбеђујемо задовољство потрошача.
2、Влажност
Садржај влаге унутарупакована хранаје главни фактор који утиче на рок трајања. Ако је ниво влажности већи од наведеног, онда се ствара окружење погодно за раст микроба и ензимске реакције, што доводи до кварења хране. С друге стране, недовољна влага може довести до тога да се храна осуши и изгуби укус и свежину.
3、Атмосфера паковања
Паковање модификоване атмосфере (МАП) је технологија која продужава рок трајања прилагођавањем састава гаса унутар паковања. Ово се постиже смањењем садржаја кисеоника и повећањем концентрације угљен-диоксида, што ефикасно спречава оксидацију и раст микроба. МАП се користи за паковање широког спектра производа, укључујући месо, морске плодове, млечне производе као што су сир, пекарски производи , и свеже воће и поврће, а све у циљу продужења рока трајања.
