Језик
Дуговечност куване хране која се чува увакумско запечаћене кесеје вишеструка појава, на коју утиче безброј фактора. Главни међу њима је природа саме хране, јер различите врсте кухиње показују различите степене отпорности на раст и деградацију микроба. Поред тога, температура околине где се чувају вакуумски запечаћена паковања игра кључну улогу; ниже температуре значајно успоравају процес кварења, док га топлије средине убрзавају. Штавише, квалитет процеса вакуумског заптивања је од кључног значаја, јер чврсто, херметичко заптивање обезбеђује минимално излагање кисеонику и влази, а оба су катализатори кварења хране.
У широким потезима, када се кувана храна пажљиво запечати у вакууму и затим охлади, може да задржи свежину и јестивост у периоду од 3 до 4 дана. Овај продужени рок трајања приписује се комбинованим ефектима хлађења, које успорава раст бактерија, и вакуумског заптивања, које елиминише већину кисеоника који би иначе олакшао кварење.
С друге стране, ако истокувана храна затворена у вакуумује замрзнут, његов животни век се драматично продужава, често достижући 2 до 3 месеца. Замрзавање не само да зауставља активност бактерија већ и успорава ензимске и хемијске реакције које временом могу угрозити квалитет хране.
Међутим, неопходно је напоменути да су ово опште смернице и стварни рок трајањакувана храна затворена у вакуумуможе значајно да варира. Увек је препоручљиво да се консултујете са специфичним упутствима за складиштење које даје произвођач или добављач хране, јер она често узимају у обзир јединствене карактеристике прехрамбеног производа. Штавише, опрез и употреба чула вида, мириса и укуса да би се проценило стање хране пре конзумирања је од највеће важности. Било који знаци промене боје, непријатан мирис или измењен укус треба узети као показатеље да храна можда више није безбедна за конзумирање.
